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几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)


2020-06-19


1.DIY奶油草莓蛋糕

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)

食材用料:

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)草莓150g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)动物性奶油200g

甜饼乾100g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)黄油25g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)细砂糖25g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)鱼胶粉6g(用吉利丁也行)

菜谱做法:

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1.黄油切小块入小锅,小火加热至黄油融化(这步没拍照片)

2.饼乾提前用擀麵杖碾碎备用(装入保鲜袋用擀麵杖碾压);倒入融化的黄油中拌匀

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3.黄油饼乾倒入蛋糕模,压实

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4.草莓切半,竖放入模具四周

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5.草莓放料理机中打成泥,入小锅,加糖搅匀,开小火煮微沸即关火(边煮边搅拌,以免糊底),放入鱼胶粉搅拌均匀,放一旁备用

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6.动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发

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7.加入提前切好的草莓粒,搅拌均匀

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8.倒入步骤5製作的草莓液,用刮刀快速搅拌均匀

9.倒入模中

10.将表面抹平,放冰箱冷藏3小时以上

11.时间到后,从冰箱拿出来,用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模

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12.奶油 糖打至8-9成发,装入裱花袋,挤出造型

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13.摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可.

2.青苹果戚风蛋糕

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食材用料:

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)青苹果汁90ml

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)低筋麵粉80g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)蛋黄40g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)细砂糖40g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)色拉油40ml

盐1/8小勺

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)蛋白160g

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)细砂糖30g

菜谱做法:

1.分离蛋白蛋黄,蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化,再加入1/3细砂糖继续打

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2.加入最后的1/3后,打到糖化,蛋黄髮白,搅打有纹路产生

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3.慢慢加入色拉油搅拌均匀

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4.一口气加入青苹果汁搅拌均匀

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5.低筋麵粉 盐实现过筛2次,再次筛入到步骤4中拌匀

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6.拌匀后的状态,放置一旁备用

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7.蛋白取出,隔冰水或冰物,蛋白打到粗泡加1/3细砂糖,打到细泡加1/3细砂糖,打到滴落能形成小山,加1/3细砂糖,最后打到图中一样,拉起呈弯钩,立刻停止

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8.捞小部分蛋白放入麵糊中搅拌,再捞一小部分放入麵糊中用刮刀拌匀

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9.拌匀后,再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中

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10.四周抹麵糊,为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热,170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模

3.巧克力落叶蛋糕

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食材用料:

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)黑巧克力120克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)黄油85克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)低筋麵粉100克

水115克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)鸡蛋75克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)细砂糖100克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)可可粉20克

泡打粉1小勺(5ML)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)黑巧克力80克(巧克力奶油)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)动物性鲜奶油80克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)覆盆子果酱120克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)黑巧克力30克(巧克力树叶)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)黄油80克

朗姆酒10克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)可可粉适量

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)烤熟的杏仁片适量

菜谱做法:

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1.首先製作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里

2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出

3.溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀

4.再加入鸡蛋,搅拌均匀

5.最后加入水,搅拌均匀

6.低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里

7.彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕麵糊

8.6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕麵糊倒入模具,放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙籤插入蛋糕中心,拔出牙籤后牙籤上没有残留物,就表示烤好了

9.烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用

10.接下来看看巧克力奶油的製作方法:黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油

11.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化)。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀

12.把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下,直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了

13.冷却后的特浓巧克力蛋糕,切掉顶部凸起的部分,然后用刀横切成四片

14.取一片蛋糕放在裱花台上,把覆盆子果酱装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小孔,把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)

15.盖上一片蛋糕片,用同样的方法挤上一层巧克力奶油,盖上第三片蛋糕片,再挤一层覆盆子果酱,盖上最后一片蛋糕片

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)

16.用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子,撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片,蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)

17.巧克力叶子的做法:摘一些你觉得漂亮的叶子,洗乾净并晾乾。30克黑巧克力隔水加热溶化,用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。(如果你摘的叶子比较柔软,用纸或者保鲜袋搓成一团,把叶子随意的放在上面,这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)

18.黑巧克力凝固后,把叶子撕掉,巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可

4.红豆乳酪蛋糕

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食材用料:

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)奶油乳酪200克

原味优格60克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)无盐黄油20克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)低筋麵粉2.5大匙

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)蜜豆110克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)蛋2个


菜谱做法:

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1.乳酪(隔水软化后拌匀)

2.酸奶(拌匀)

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3.室温软化后的黄油(拌匀)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)

4.事先打散好的全蛋(拌匀)

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5.细砂糖(拌匀)低筋麵粉(拌匀)

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6.蜜红豆(稍微拌匀即可)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)

7.入模180度15分再转170度20分

8.不烫手后脱模室温放至冷却冷藏后食用

5.黑森林蛋糕

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食材用料:

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)低筋麵粉70克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)鸡蛋5个

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)可可粉30克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)细砂糖60克(加入蛋白)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)细砂糖40克(加入蛋黄)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)色拉油65ML

水65ML

泡打粉4/5小勺

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)糖粉50克

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃)

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)樱桃酒少许

几款简单又美味的蛋糕做法,给家人一个惊喜!(推荐收藏)黑巧克力150克

菜谱做法:

1.首先按照戚风蛋糕的製作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。製作巧克力戚风,把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的麵粉即可)

2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片

3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃

4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎

5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃.



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